30.11.2020.
Datos interesantes sobre las setas y las setas medicinales.
Información importante sobre los hongos
1 – ¿Por qué es tan importante el cultivo controlado en los hongos?
Los hongos tienen la capacidad de descomponer todo lo orgánico y almacenarlo en su micelio y cuerpo fructífero. Si el hongo se cultiva en un sustrato contaminado o se riega con agua contaminada, absorberá y almacenará esta contaminación en forma concentrada. Por eso es tan importante que el agua, el sustrato y los medios de extracción se controlen y procesen bajo estrictas normas. Solo así se garantiza que se obtenga un producto final realmente limpio y saludable, para un consumo seguro.
2 – ¿Por qué es tan importante el sustrato en el que crecen los hongos?
Los hongos son únicos porque pueden descomponer todas las complejas conexiones orgánicas. Estas conexiones químicas descompuestas se concentran principalmente en el cuerpo fructífero. Esto ofrece increíbles posibilidades en la limpieza natural de suelos contaminados, pero también representa un riesgo importante para la producción de alimentos. Si el material del sustrato o el agua utilizada no están completamente limpios y certificados como orgánicos, las impurezas se almacenarán de manera segura en el cuerpo fructífero.
3 – ¿Son mejores o peores los hongos recolectados en la naturaleza que los cultivados en laboratorio o en ambientes controlados?
No se puede responder fácilmente. Depende de dónde se recolecten los hongos en la naturaleza o en qué laboratorio, en qué sustratos y con qué genética se cultiven. Sin embargo, para los hongos más populares del bosque, no existe la opción de laboratorio. Por ejemplo, hongos como el boleto y el rebozuelo, conocidos como hongos micorrízicos, no se pueden cultivar en laboratorio.
4 – ¿No son todos los productos de hongos orgánicos iguales?
Absolutamente NO. Muchos productos que se etiquetan como orgánicos deben ser cuestionados al menos críticamente. En el caso de los cultivadores de hongos frescos, a menudo se obtienen sacos de sustrato inoculados del extranjero. Esto puede significar que los estrictos controles orgánicos no se cumplan completamente, especialmente en lo que respecta a los materiales del sustrato y al agua utilizada. Los sacos de sustrato que ya han sido incubados en el extranjero se colocan en Austria solo para la fructificación y la cosecha.
5 – ¿Cómo puedo verificar si los productos de hongos etiquetados como orgánicos en Austria realmente lo son?
La única manera es preguntar al fabricante sobre los procesos de producción en la granja de cultivo y de dónde provienen los diversos materiales como el agua, el sustrato y el micelio del hongo. Ningún productor orgánico serio tendrá problemas para demostrar el origen de sus materiales y los detalles del proceso de producción.
6 – ¿Cuál es el hongo medicinal adecuado para mí?
Médicos de Medicina Tradicional China (MTC), micoterapeutas, nutricionistas y/o “Dr. Google” pueden proporcionar una orientación. En realidad, no puedes equivocarte. En los hongos medicinales disponibles actualmente en el mercado, prácticamente no hay efectos secundarios y no se conoce una dosis letal de los hongos medicinales que se pueda ingerir por vía oral. Además, la mayoría de los micronutrientes presentes en los hongos en concentraciones increíbles están generalmente en formas precursoras. Esto permite una biodisponibilidad fisiológica controlada y una tasa de asimilación en un organismo intacto.
7 – ¿Existen estudios científicos sobre los efectos de los productos de hongos medicinales?
En Japón y China se ha investigado durante mucho tiempo el potencial de los hongos medicinales, y en esos países algunos hongos están aprobados para uso terapéutico. La medicina occidental, especialmente en los Estados Unidos, comenzó a realizar estudios a principios de la década de 2000, principalmente sobre el reishi (Ganoderma lucidum) y actualmente sobre el Turkey Tail (Trametes versicolor). En Europa, en los últimos años, se han investigado más a fondo sustancias como los polisacáridos (polipéptidos de polisacáridos, betaglucanos, etc.) o los triterpenos, que se están estudiando por sus propiedades de “refuerzo del sistema inmunológico” para ayudar al sistema inmunológico del cuerpo a combatir cualquier tipo de infección o enfermedad. Estas sustancias se encuentran en su forma natural y a menudo en altas concentraciones en los hongos medicinales.
8 – ¿Qué efectos secundarios indeseables pueden ocurrir con los productos de hongos medicinales?
En realidad, casi ninguno. El efecto secundario más común debido a la concentración de quitina cruda es la flatulencia. Sin embargo, estos síntomas desaparecen después de un tiempo, una vez que el cuerpo se acostumbra a este tipo de fibra dietética. Para aquellos que experimentan flatulencia persistente, también ofrecemos extractos líquidos concentrados sin quitina. Estos extractos líquidos altamente concentrados (esencias) se obtienen utilizando una tecnología innovadora que preserva todos los componentes activos del hongo medicinal.
9 – ¿Cuál es el estado de los hongos en Austria actualmente?
La tasa de autosuficiencia en la producción de hongos frescos en Austria es del 6%, con un consumo anual promedio de 4 kilogramos por persona. Al mismo tiempo, debido a la creciente conciencia sobre la salud, hay una demanda creciente de hongos medicinales y curativos.
10 – ¿Cómo pueden los hongos contribuir a la agricultura sostenible?
El uso de micorrizas mejora el crecimiento de las raíces, la absorción de nutrientes, el crecimiento de las hojas, la floración y los rendimientos de cosecha en el 95% de todas las plantas agrícolas y ornamentales. Al mismo tiempo, reduce el estrés por sequía, el uso de agua y fertilizantes, y el impacto del trasplante. En California, más del 50% del vino cultivado ya utiliza micorrizas. Esto mejora significativamente la calidad y cantidad de los cultivos, al tiempo que reduce los costos y el impacto ambiental de los fertilizantes químicos e insecticidas. MYKOTHEKE ofrece productos de micorrizas para aficionados y profesionales en cuatro formas diferentes: granulado, polvo para solución líquida (soluble), inoculante de semillas y en tabletas.
11 – ¿Por qué la medicina japonesa y china está tan avanzada en el uso de hongos medicinales?
No solo Japón y China tienen 5000 años de experiencia con hongos y sus efectos. También nosotros teníamos esta experiencia. Sin embargo, en nuestra cultura, los hongos fueron demonizados durante mucho tiempo y se fomentó el miedo a ellos, lo que llevó a que una gran parte del valioso conocimiento sobre los hongos desapareciera en Europa.
Sobre los productos de MYKOTHEKE
1 – ¿Cuál es la diferencia entre los hongos frescos y los productos de hongos?
Los hongos frescos se cosechan en MYKOTHEKE y se almacenan por un máximo de un día antes de la venta. Solo así se puede disfrutar del sabor completo y de todo el espectro de micronutrientes. Un almacenamiento prolongado suele provocar procesos de oxidación que afectan los componentes, el sabor y la apariencia del hongo fresco. Los productos de hongos medicinales en forma de hongos secos, extractos de hongos o en polvo también contienen los principios activos de los hongos y tienen una vida útil mucho más larga. Estos productos están etiquetados como alimentos o suplementos alimenticios y también se pueden adquirir a través de nuestro Webshop.
2 – ¿Por qué los productos de hongos secos son relativamente caros?
Esto se debe a que el hongo más utilizado para los productos de hongos secos (como carne seca vegana y condimentos Umami) es el hongo Shiitake. Este hongo ya tiene un precio relativamente alto como hongo fresco, ya que necesita al menos nueve semanas de tiempo de incubación. Después del secado cuidadoso, solo quedan 30 g de masa seca de 300 g de hongos frescos. Los 30 g de Shiitake seco equivalen a aproximadamente 90 CÁPSULAS DE POLVO DE SHIITAKE.
3 – ¿Qué distingue a los productos de Mykotheke?
Dado que todos los ciclos de producción se realizan en nuestras instalaciones o en el “MushRoom Competence Center – MRCA”, podemos garantizar un estándar de calidad y orgánico que va más allá de los requisitos de los certificados orgánicos existentes. Hemos establecido condiciones que nos permiten supervisar todos los pasos de producción y presentarlos de manera transparente.
- Substrato BIO AUSTRIA
Las impurezas en el sustrato (medio de cultivo) se concentran en el cuerpo fructífero, por lo que es tan importante utilizar sustrato certificado como orgánico de Austria.
- Esporas BIO AUSTRIA
Außer BIO-Qualität garantieren wir auch genmanipulationsfreie Stämme. - BIO ASUTRIA Brut
Además de la calidad orgánica, también garantizamos cepas libres de manipulación genética. - Incubación BIO AUSTRIA
Durante la fase de incubación, se forman los componentes (principios activos). Por lo tanto, supervisamos cuidadosamente el proceso de incubación y optimizamos las condiciones para la maduración de los hongos medicinales. - Fruto BIO AUSTRIA
En la fase de fructificación, existe el mayor riesgo de contaminación y se forman otros componentes importantes (como la vitamina D3). En MYKOTHEKE, esta es la fase que requiere más atención. - Procesamiento BIO AUSTRIA
El equipo de MYKOTHEKE procesa los hongos inmediatamente después de la cosecha y garantiza condiciones de procesamiento cuidadosas.
Nuestra red de competencia en hongos
1 – ¿Por qué se menciona tanto a MRCA en MYKOTHEKE?
Porque MRCA es la base genética de todos los productos creados por MYKOTHEKE. Para MYKOTHEKE, la mención de MRCA representa un valioso sello de calidad.
2 – ¿Qué es MRCA?
MYKOTHEKE es socio de MRCA (Mushroom Research Center Austria) con sede en Innsbruck. Este centro de investigación único en Austria y Europa Central realiza investigaciones fundamentales, así como la extensa y ejemplar cultivación de hongos comestibles y medicinales. El objetivo es redescubrir sistemáticamente el mundo de los hongos en proyectos conjuntos con universidades e institutos renombrados dentro y fuera del país, en respuesta al creciente interés en los hongos como alimento valioso, remedio alternativo y materia prima farmacéutica para la medicina occidental.
3 – ¿Cómo trabaja MRCA?
MRCA es sinónimo de competencia sobresaliente en el cultivo de hongos. MRCA ha estado investigando el mundo de los hongos durante 20 años y es capaz de cultivar más de 400 especies de hongos superiores. MRCA cuenta con un banco de esporas de hongos almacenado en nitrógeno líquido, que se encuentra entre los más extensos del mundo. Esto nos permite cultivar hongos comestibles, así como “hongos de trabajo” que a veces ni siquiera se encuentran en la UE.